莓果米糠鐵鍋鬆餅
- 食材
- 低筋麵粉 30公克
- 米糠粉 20公克
- 雞蛋 2顆
- 鮮奶 100ml
- 鹽 少許
- 無鹽奶油 20公克
- 各式莓果 少許
- 防潮糖粉 少許
- 香草 少許
田野風味！天然好料理自己做
曾幾何時，現代化的腳步讓我們開始食不知味，吃的是快速催肥的菜，食的是施打抗生素的肉。這次，讓我們從農地到餐桌，回歸吃的初衷。
這道莓果米糠鐵鍋鬆餅，使用市面上可以購買到的小農經手、友善耕種的食材，遇上講究天然、尊重食材的私廚食譜，純粹的心意、純粹的味道，碰撞出新的火花，呈現出富有靈魂的創意料理，吃得到食材原味，彷彿可以看見一片最樸實美好的田野風景，帶給你從舌尖到心底的感動。
選用任何種類的莓果都可以帶來酸甜好滋味，尤其草莓季來臨，鬆餅搭配草莓、覆盆莓、藍莓等各式莓果都是絕配，一起動手做，享用當季的美味吧！
烤箱預熱至180度。低筋麵粉與米糠粉過篩，雞蛋與鮮奶放置室溫回溫。
雞蛋與鮮奶用打蛋器攪拌至起泡後，加入過篩的麵粉和米糠粉，再加入鹽，攪拌均勻到沒有顆粒。
小鐵鍋放入烤箱烤約5分鐘，拿出後放入無鹽奶油使其融化。
將麵糊倒入鐵鍋中，放回烤箱烤約15∼20分鐘後取出，放上莓果，撒些防潮糖粉及香草裝飾即完成。
米糠
稻穀經過碾米工序後，脫粒脫殼後會得到糙米，是完整的水稻果實，米糠就是果實的皮層，也稱為米皮、清糠，通常用於提取米糠油或動物飼料，但其實它是稻米中最具營養的部分，只是礙於口感不如白米、糙米討喜，才會被人們棄用，還是有很多讓它入菜變得美味的料理方式，例如這道鬆餅點心就是很好的示範。
田野裡的生活家：12位在地小農的種植故事╳43道美味食譜提案 ／三友圖書(四塊玉文創)
✔12位在地小農，推廣自然農法、友善土地、友善耕作
✔40+3道食譜提案，私廚的奇思妙想，餐桌上的創意美味
✔小農栽種的天然食材，烹調出無負擔的好味道
✔樸實的田野風味，享受食材原味，讓身心回歸自然