山藥番茄牛肉煲(影音)

記者／劉珮芬攝影／沈昱嘉 2018/11/27 14:00

滷牛腱、山藥切片，牛番茄切塊備用。

洋蔥絲、蔥段、老薑片爆香後，下番茄醬及、番茄糊、水750ml與山藥，以大火煮滾後，將爆香料撈起，轉小火煮10分鐘。

同鍋放入牛番茄與牛腱下去煮2分鐘後，盛盤即完成。

關於達人

柯崇尉／欣葉小聚總主廚

廚師經歷已有26年，曾任職於欣葉台菜世貿店、欣葉台菜桃園店、欣葉台菜創始店。2013年欣葉餐飲集團創立新品牌欣葉小聚，即擔任環球店副主廚，2018年轉任欣葉小聚總主廚一職，同時駐點欣葉小聚南港店負責監督出菜品質，並管理3間店的廚房與新菜研發。