焦糖千層可麗餅

【檸檬香緹】鮮奶油、糖用手持攪拌機一起攪拌。

鮮奶油持續打發至有紋路出現後，加入檸檬皮用刮刀拌勻，冷藏30分鐘。

【可麗餅】將奶油加熱融化後，保持微溫狀態，加入雞蛋、砂糖攪拌均勻後，加入過篩麵粉拌勻。

鮮奶分2次加入攪拌均勻，再加入融化好的奶油拌勻，用保鮮膜封盆口靜置30 分鐘，讓麵糊熟成。

可麗餅的麵糊原則上鬆弛30分鐘就可開始製作，若無法馬上做，建議最多不要放置超過1天以上，以確保新鮮度。

平底鍋熱鍋至滴麵糊會有滋滋聲響後，轉中火，舀進一大匙麵糊，用旋轉搖動鍋子的方式將麵糊均勻開來。

麵皮邊緣微微上色就起鍋，冷卻備用，重覆步驟，製作21片以上。

取一片麵皮平放在盤子當底，抹上一層冷藏完成的檸檬香緹，覆蓋上另一片麵皮，重覆步驟直到完成21片層疊後，冷凍30分鐘∼1小時。

取出，最上層灑上純糖粉，要完全覆蓋住千層表面。

如果希望外型更工整，可在冰凍完成後，利用圓模框壓切外圍。

以噴槍將表層糖粉燒融成焦糖化即完成。