梅汁南瓜
- 食材(4人份)
- 南瓜600g
- 話梅40g
- 紫蘇梅1罐（500g）
- 調味料
- 白醋600g
- 二砂1kg
將白醋、二砂、話梅、紫蘇梅下鍋煮滾成梅汁，熄火放冷。
若喜歡酸味較重，可預留白醋一半，待醬汁滾後加入再熄火；剩餘自製醬料可冷藏保存1個月，亦可另作其他食材調醬。
南瓜切小塊入沸水燙6秒，去除澀味，取出後瀝水鋪平放冷凍降溫，約1分鐘即可取出。
加入步驟1梅汁1/3，並浸泡1～2天入味即完成。
可用相同步驟製成梅汁番茄、白蘿蔔、蓮藕（蓮藕需先燙熟）。
