生酮食譜 | 蕈菇醬汁豆腐排
- 材料(2人份)
- 木棉豆腐 1塊（300g）
- 香菇 2朵
- 鴻喜菇 1/5袋（20g）
- 白蘿蔔 4cm （80g）
- 細香蔥 適量
- 寒天粉 2小匙
- 低醣味醂 1小匙
- 減鹽醬油 1大匙
- 鹽、胡椒粉 各少許
- 椰子油（無香味）2大匙
- MCT油(1人份)2小匙
現代飲食多以米麥為主，從中攝取的能量來源「葡萄糖」，恰好就是癌細胞最喜歡的「養分」。而富含「飽和脂肪酸」之肉類、乳類脂肪，更會增強癌細胞，讓它變得攻不可破。「免疫營養生酮飲食」便是藉由「醣質控管」，切斷癌細胞糧食補給；攝取好油，軟化癌細胞盔甲，以消滅癌症、縮小腫瘤的抗病飲食法。
為讓吃慣了飯麵主食的你，能無障礙轉入生酮飲食，替自己打造防癌健體，古川健司醫師與控醣營養師「麻生怜未」共同設計全家可吃的「防癌生酮實踐食譜」。不用勉強壓抑食欲，還能讓身體達到最佳生酮指數，使正常細胞活力充沛，餓死癌細胞！
營養含量(1人份)
生酮比率 » 2：1
熱量 368kcal｜蛋白質 12.4g｜脂質31.5g｜醣質3.6g｜鹽分1.1g
MCT★★★☆☆
將木棉豆腐切成4等分，放置於濾網約5分鐘，稍微瀝除水分。
先將香菇及鴻喜菇切除根部，香菇切薄片，鴻喜菇剝成適當大小。白蘿蔔削皮磨成泥狀，稍微按壓瀝出水分。細香蔥切成蔥花備用。
將1大匙椰子油倒進平底鍋加熱，放入香菇、鴻喜菇拌炒，再加鹽、胡椒粉拌炒後取出鍋內所有食材。
用廚房紙巾擦乾豆腐的水分，灑上薄薄一層寒天粉。將1大匙椰子油倒入平底鍋再次加熱，放入豆腐煎至兩面均呈金黃色。倒入味醂、醬油，待入味後即可盛盤。
將步驟3炒好的食材及蘿蔔泥置於豆腐上，灑上蔥花即完成。只有實行免疫營養生酮飲食的人需在食用前加入MCT油。
POINT
替換食材：通常會利用麵粉煎，不過以寒天粉取代，也可以享受與麵粉相同的酥脆口感。除了寒天粉之外，還可以使用豆類植物製成的瓜爾豆膠代替麵粉。瓜爾豆膠可於烘焙原料的商店購買。
生酮抗病醫囑書：60道奇蹟食譜X4原則 X6步驟，強化正常細胞，餓死癌細胞 ／方言文化
✔抗癌權威神醫 x 控醣營養師，安全健康的生酮飲食手冊
✔60道全彩生酮食譜，讓你無須忍耐食欲，同時餓死癌細胞
✔控醣3階段，正確選擇符合自身需求的生酮飲食，零後遺症不傷身
✔生酮4原則 x 6步驟，讓你無痛進入生酮飲食，最輕鬆
✔臨床證實，83%抗癌有效的「最強輔助治療法」