筍塊滷肉
- 食材
- 五花肉700g
- 麻竹筍前段600g
- 青蔥1支
- 蒜頭數顆
- 米酒適量
- 糖適量
- 醬油適量
- 麻油適量
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
冬筍盛產季將至，但冬筍數量少、價格高昂。若想吃家常筍類料理，不妨試試暖冬也有產的麻竹筍，香氣濃郁，價格也相對便宜，和肥嫩的五花肉滷成一鍋鹹香美味好下飯，全家都愛吃。
青蔥切段，蒜頭切末。筍子燙熟切塊。
五花肉切成長方形塊狀，將蒜末及所有調味料加入醃之。
取鍋放入筍塊、醃好的肉塊、蔥段，入電鍋蒸約1.5小時即完成。
筍子會出水，故內鍋不需加水。如果不用電鍋，也可上爐燒滷，但鍋內就需加水，成品湯汁會較濃稠；用電鍋蒸則吃起來較清爽，肉質也更軟嫩。
關於達人
秋菊阿嬤 ／媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。