番茄培根奶油濃湯(影音)

記者／陳怡君攝影／陳宇睿 2018/12/12 14:00

食材(3~4人份): 牛番茄300g; 洋蔥25g; 去皮洋芋150g; 培根2片; 吐司20g; 鮮奶100c.c.; 鮮奶油30c.c.; 蒜頭1顆; 橄欖油少許

牛番茄汆燙去皮，切成４大塊；洋蔥切碎、洋芋切薄片、蒜頭拍碎、培根切段備用。

起一熱鍋，加入少許橄欖油，把培根用小火炒至表面金黃且香氣飄出後，再加入步驟１切好的洋蔥、蒜，繼續拌炒均勻。

加入牛番茄塊、洋芋、吐司、鮮奶、鮮奶油及水500c.c.攪拌，以中火煮至番茄與洋芋軟化後加糖和鹽調味。

放置至微涼後，倒入果汁機打成濃湯狀，再倒入鍋中以小火加熱煮滾即完成。

最後盛入碗中時，可再加入番茄丁和少許巴西里及橄欖油來增添香氣。

關於達人

陳仁傑／Folio Hotel Port 23主廚

18歲起接觸西式料理，迄今擁有30多年西餐經歷，曾服務於凱悅、福容飯店及LV旗下高級義大利餐廳Cova。擅長義法料理，重視料理色、香、味的同時，更推崇「健康自然飲食」理念，僅選用當季新鮮食材和適當香料調味，帶出食材最佳風味。