藥膳羊肉湯
- 食材
- 帶皮羊腩500g
- 老薑150g
- 凍豆腐數塊
- 高麗菜半顆
- 鴻喜菇少許
- 杏鮑菇少許
- 粉絲少許
- 蔥段少許
- 中藥材
- 調味料
- 黑麻油少許
- 辣豆瓣醬少許
- 米酒500c.c.
- 中藥材
- 當歸1錢
- 川芎少許
- 桂枝少許
- 黨參少許
- 紅棗5顆
- 枸杞少許
帶皮羊腩切塊、老薑洗淨切片備用。
起一熱鍋放入黑麻油與老薑片炒香。
放入羊腩拌炒15分鐘，加入辣豆瓣醬、米酒、除紅棗、枸杞外的中藥材和水400c.c.後，小火加蓋燉煮2.5小時。
加入紅棗、枸杞、凍豆腐、高麗菜、鴻喜菇、杏鮑菇、粉絲等食材滾煮15分鐘，起鍋前再加蔥段提味即可。
進補小叮嚀
時序入冬，羊肉爐、薑母鴨、麻油雞等湯品又成為餐桌上的熱門進補湯品。然而中醫師陳峙嘉提醒，無論是哪種進補湯品，皆屬保養身體用，應避免過量飲用，建議1週最多飲用1～2碗就好，若本身身體有不適或特殊疾病者，更盡量不要自行用藥膳補身，要先諮詢專業醫師意見再食用比較恰當。
