重乳酪蛋糕(影音)

【餅乾底】焦糖餅乾用果汁機打碎後，加入融化的有鹽奶油少許，剩下的奶油留待備用，用湯匙背面壓緊在6吋模型底部，放置冰箱冷凍備用。

如果家中有2個6吋模型，可以直接用另一模型的底部壓緊餅乾碎，比湯匙更方便。

【重乳酪】奶油乳酪加入有鹽奶油、鮮奶油，用電動攪拌器拌勻後，加入全蛋攪拌，再分批加入糖、檸檬汁拌勻，直到光滑無顆粒。

記得先將奶油乳酪從冰箱取出，放室溫退冰軟化。

將乳酪倒入烤模內，舉起烤模敲打數下，再一邊用刮刀抹平表面、一邊旋轉烤模，重複動作直到平整均勻。

烤箱120度烤35-40分鐘後，取出放涼，冷凍。脫模時，用熱毛巾包住烤摸，即可順利脫模。

擺盤，在表面灑上些許檸檬皮碎即完成。