香檸啤酒海鮮桶
- 食材
- 鮮蝦1公斤
- 蛤蜊半公斤
- 中卷2尾
- 花椰菜1小朵
- 鮮香菇5朵
- 四季豆50克
- 甜玉米1條
- 小番茄6顆
- 小馬鈴薯3-4顆
- 無鹽奶油100克
- 橄欖油3大匙
- 蒜頭1顆
- 香茅5根
- 蒜味辣椒醬適量
- 咖哩粉1/4小匙
- 薑黃粉1/2小匙
- 黑胡椒粉1小匙
- 蔥4根
- 檸檬半顆
- 檸檬葉3-4片
- 香菜或巴西里葉少許
- 調味料
- 鹽1-2小匙
- 糖1小匙
- 啤酒2罐
蒜頭拍扁後切細末，香茅斜切小段，蔥切花。熱鍋入油，放入約3大匙的橄欖油將一半的無鹽奶油燒融。
用橄欖油燒融奶油，可以避免奶油燒焦。
放入蒜末、香茅、蔥花、檸檬葉、辣椒醬炒出香氣後，加入咖哩粉、薑黃、鹽、胡椒續炒。
加入啤酒煮滾後確認調味，再放入蛤蜊、蝦子、中卷、淡菜，蓋鍋蓋煨煮。
試味道時需注意，需比一般炒菜再鹹一點。
將蔬菜滾水下鹽燙過，放入海鮮鍋中，上蓋燜煮。
開蓋後加入另一半奶油，擠入檸檬汁拌勻，盛盤可撒上巴西里或香菜即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
