山藥銀耳羹
- 食材 (3~4人份)
- 泡開的白木耳100g
- 豆腐100g
- 山藥200g
- 蛋白1顆
- 隔夜白飯130g
- 雞高湯30ml
- 調味料
- 糖10g
- 蔥油(或香油)10g
- 胡椒粉少許
低氣溫的冬天，來碗熱呼呼的湯最能溫暖人心，平常在餐廳或飯店才能喝到的羹露類湯品，其實也能在家裡自己做，讓餐桌上不再只有家常清湯。這道山藥銀耳羹，可說是宮廷劇中不可少的養生聖品，做法竟然這麼簡單！
白木耳切碎備用，豆腐切丁備用。
山藥削皮切塊，與隔夜白飯、水500ml一併放入果汁機攪打至細碎後，倒入碗中將表面的泡沫撈掉。
山藥和米飯打成漿的做法，能使湯中增加濃稠感，可用來代替勾芡水。
起一熱鍋，將山藥汁、白木耳、豆腐丁、蛋白、雞高湯、糖、胡椒粉加入煮滾。
煮滾後淋上蔥油即可起鍋。