燻素羅漢卷

起一熱油鍋，將髮菜、木耳絲、素火腿絲、香菇絲、紅蘿蔔絲炒熟。

起一鍋滾水將銀芽燙熟，再加步驟1食材和少許高湯拌勻。

以生豆皮將食材像捲壽司一樣捲起為羅漢卷，在炒鍋中先放入錫箔紙，再放入茶葉與白糖，擺上層架或蒸籠，放入羅漢卷後開大火燻10分鐘或至表皮變色即可，上桌時可切小塊。

捲羅漢卷時，兩邊必須向內摺收邊，並越緊實越好。