太陽蛋鑲餅蒸絲瓜(影音)
- 食材
- 絲瓜半條
- 芋頭1/4顆
- 香菇碎50克
- 洋菇碎25克
- 百頁豆腐半條
- 豆薯40克
- 蛋豆腐1/2盒
- 破布子1大匙
- 薑泥1小匙
- 蔥花20克
- 雞蛋1顆
- 調味料
- 醬油1小匙
- 米酒1/2大匙
- 烹大師鰹魚粉2大匙
- 烹大師昆布粉1大匙
- 太白粉適量
- 香油適量
絲瓜半條,切成厚度約0.7~0.8cm厚度的片狀,順著盤緣交疊圍成一圈。
取濾網,用湯匙背面,將雞蛋豆腐擠壓、濾過網子搗成泥狀。
取大碗,加入豆腐泥、芋頭泥、洋菇碎、百頁豆腐碎、香菇碎、豆薯碎、蛋白、醬油、鰹魚粉拌勻,避免結塊。
將拌勻的鑲料鋪在絲瓜盤中間,並在中央擺上蛋黃,周圍淋上破布子,用滾水蒸10分鐘。
蒸好後,將盤中蒸出的醬汁倒回鍋中,加入昆布粉、太白粉水、香油勾芡,滾開後回淋到絲瓜盤上即完成。
家常上桌或年節宴客都很適合,好看又好吃的美味蔬食料理!
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※