沒有魚翅羹 (影音)

冬粉用冷水泡30分鐘。乾鍋預熱後，去骨雞腿排皮朝下，大火煎到金黃出油後，轉中小火，煎到出香帶焦色，起鍋切條備用。

同鍋下香菇、蔥、蒜炒到金黃後，下白菜炒軟。

這幾樣食材是基本的台式羹底，注意一定要煸出香味再煮，羹湯才會好吃。

下蠔油、醬油、糖、胡椒粉炒出香氣。

接著下高湯、筍絲、雞肉，煮滾後3分鐘再下冬粉，煮到肉熟即可。

勾芡起鍋，最後點上烏醋、加上香菜即完成。