素香麵線羹 (影音)
- 食材
- 紅麵線1把
- 發泡香菇(切絲)5-6朵
- 紅蘿蔔(切絲)1條
- 沙拉筍(切絲)1顆
- 黑木耳絲適量
- 薑末1小匙
- 香菜適量
- 調味料
- 素高湯2000c.c.
- 醬油1大匙
- 香菇精1小匙
- 鹽巴1小匙
- 糖1小匙
- 香油適量
- 烏醋適量
- 玉米粉水適量
- 素沙茶一大匙
年節備菜，少不了熱呼呼的台式羹湯，麵線有著長壽的好寓意，一鍋到底煮成麵線羹，方便又美味，素食者也能吃得滿足好過年！
取鍋下油跟薑末，炒香後下紅蘿蔔絲、筍絲、香菇絲、黑木耳絲拌炒。
接著加入素高湯，煮滾後，加入調味料，續滾5分鐘。
加入麵線，上蓋小火煮5分鐘。
將麵線事先稍微泡軟可以減短烹調時間，幫助入味。
開蓋，加入白胡椒，用少許玉米粉水勾芡，再加入香油和烏醋。
不喜歡勾芡的人，可以延長烹煮時間，也會自然產生稠度。
起鍋盛盤，加上素沙茶跟香菜點綴即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※