何首大補湯

示範／樊定宣資料提供／柿子文化 2019/01/15 09:00

何首烏的味道苦中帶甘，性微溫，有補肝腎、解毒、潤腸通便、改善頭暈目眩的功能，很適合涼性體質的人食用，也是四季都適合享用的溫補食材。

豆腐揚是一種用修飾蛋白作成的豆腐，經過油炸，因而較香而耐煮，配上中藥材的香味，能產生一種精緻的口感。

盡量不要用爐火直接煮沸，用燉的才能散發出香味，水分也較不易流失，湯頭亦不易混濁。

玉米切兩段，每一段縱剖成四等份。

將少許蔬菜油淋入鍋中燒熱，放入老薑片以中火炸至縮乾且呈金黃色。

黑麻油以小火燒熱，放入老薑片稍爆香，再與所有的材料、中藥及調味料一起倒入湯鍋中放入電鍋(或燉鍋)，外鍋加一大杯水燉煮半小時即可。

關於本書

素點小上海：一定會成功！好吃到可以開店！／柿子文化

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