百花獻瑞
- 材料
- 鮑魚菇300g
- 白花椰200g
- 綠花椰200g
- 紅蘿蔔1條
- 芹菜少許
- 德式香腸1條(素食可用香菇代替)
- 太白粉水適量
- 水200c.c.
- 調味料
- 鹽少許
- 米酒少許
- 地瓜粉少許
- 雞湯塊1個(素食可用香菇湯塊)
- 水200c.c.
秋菊阿嬤設計了兼顧喜氣與美感的百花獻瑞，用蔬菜和菇類做出的百元蔬食年菜，料理簡單，可葷可素，又能顧健康！
花椰菜去粗梗，再分成朵朵入口大小的花朵。鮑魚菇斜切片，芹菜、洋蔥、香腸切成小長塊，蘿蔔切片。
花椰菜梗別浪費，可留著熬湯用。
下油熱鍋，花椰菜、蘿蔔、水下鍋拌炒至水滾，用少許鹽調味後上蓋燜熟。蔬菜撈出，將花椰菜挑出鋪底在盤中。
重起一鍋，下油熱鍋，洋蔥、芹菜、香腸拌炒後，加入鮑魚菇炒至軟。
加入米酒增香，將雞湯塊溶於200c.c.水中後再加入鍋中，勾薄芡拌炒。
芡料撈出，鋪在花椰菜上，再將盤子倒扣在盛盤上，淋上芡汁即完成。
可用毛豆點綴更美觀。
關於達人
秋菊阿嬤 ／媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。