將土雞背部切開，切下中骨，以清水洗淨後汆燙約至水小滾10分鐘，入甕中備用。
將乾蘿蔔泡開後洗淨，與泡椒一起加入甕中，並將汆燙土雞的水加入鹽、白胡椒粒調味成湯汁。
把調味好的湯汁加入甕中約8分滿，加蓋或包耐熱保鮮膜，蒸約1.5小時，取出上桌前加入少許米酒即可。
龍皓洋 ／台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳主廚
曾擔任知名餐廳與五星飯店主廚，擅長中菜餐點。龍師傅慣以在地小農供應的蔬果，依據四季時序產出的食材，結合傳統與創新，呈現色、香、味俱全的創意料理。
