梅菜扣肉

梅干菜泡水洗淨，瀝乾，切碎備用。蔥切段，蒜瓣洗淨備用。豬肉下鍋，將每一面煎至金黃，用鍋鏟輔助使之定型，取出備用。

同鍋，用剛剛煎豬肉的油爆香蒜頭，加入梅干菜，下一匙糖和少量米酒翻炒。

取合適大小的海碗，將豬肉切片後環鋪在下層，梅干菜覆蓋在上層中央，以醬油、米酒、水調成醬汁，注入約7分滿。

青蔥放在最上方，以電鍋蒸約60分鐘。

夾去蔥段，倒出湯汁，準備上桌用的盤子，倒扣。

少許油加水，炒熟青江菜，排在盤緣，最後淋上剛剛倒出的醬汁即完成。