桂香蜜香芋
- 食材
- 芋頭1斤
- 桂花醬3克
- 冰糖60克
- 麥芽糖10克
- 開水1000cc
- 調味料
- 鹽少許
主廚的料理筆記
‧芋頭產地很重要，以大甲、甲仙最佳。
‧桂花醬適量不宜過多，以免香氣太重。
‧鹽少許可提味，以免過鹹。
‧放麥芽糖會讓芋頭回甘。
將芋頭切成4公分塊狀，也可以使用冷凍芋頭替代。
鍋內裝1000cc的水後，再放入調味料、冰糖及麥芽糖。
待水滾後放下芋頭，用大火燒滾後，轉至中火煮5分鐘，再轉小火加蓋燜30分鐘後熄火。
放在鍋中燜10分鐘後即完成。
