什蔬洋芋粥示範人:陳師蘭(蘭姆) 資料提供/柿子文化

1

將材料1洗淨,馬鈴薯及紅蘿蔔去皮切大丁,洋葱、香菇切丁,芹菜切末,白米洗淨瀝乾備用。

2

炒鍋內入油少許,下洋葱丁炒香,續下紅蘿蔔拌炒,等到洋葱和紅蘿蔔都略呈透明狀,再下馬鈴薯丁和香菇丁拌炒均勻。

3

接著加入白米略微拌炒,再倒入7碗水,並下所有調味料拌勻,然後蓋上鍋蓋,以小火燉至收汁且米飯熟軟,再均勻撒上芹菜末,即可起鍋趁熱享用。

基本上,白米和水的比例是1:7,可以自行按照比例多做或少做一些。

變化 365

‧不吃洋葱的人可以不加,美味不變。
‧可以加入味噌或咖哩粉變身為味噌粥或咖哩粥。

材料1
中型馬鈴薯2顆
洋葱1顆
紅蘿蔔½根
香菇2朵
芹菜1支
材料2
白米1碗
調味料
鹽1小匙
蔬果調味料1大匙
白胡椒少許