蔥花辮子麵包 (影音)

將高筋麵粉、奶粉、鹽巴、糖、全蛋、水、酵母粉拌勻。

倒到桌上，雙手沾少許手粉，用摔打的方式反覆搓揉，直到麵糰柔軟均勻。

如果覺得麵團太濕，可適度加少許麵粉。手粉不應超過麵粉總量的1/10。

加入室溫軟化的奶油，繼續揉至可拉出光滑薄膜(麵糰溫度約26度)。

放入烤箱發酵30分鐘，將手指刺入後麵團不會回縮表示第一次發酵完成。

將麵糰桿開，上下對折，再桿開，再對折，放入烤箱再發酵30分鐘。

將麵團分成每個30-45g，分別滾圓後，先桿成牛舌狀，前後各摺一摺，捲起後推滾成長條。

先將三個長條狀的一頭連起。

用編辮子的方式反編，將最側邊的長條疊到中央長條下方。

往下編，尾巴稍為捏一下會更好看，全部編完放到烤盤中，蓋上保鮮膜，放回烤箱最後發酵20-30分鐘。

在表面塗上蛋液，撒上蔥花(蔥花可拌適量的鹽、胡椒、橄欖油簡單調味)。

烤箱預熱190度，烤12分鐘即完成。