番茄雞蛋麵
- 材料(3~4人份)
- 番茄 1個
- 雞蛋 2個
- 麵條 1把
- 調味料
- 鹽 1茶匙
- 蠔油 1茶匙
- 水 2碗
中國北方家常麵食，在台灣吃不到的好味道！
假如你去問個離鄉很久的北方人，每年回家時最想吃的是什麼？ 常常聽到的回答是：媽媽做的一碗番茄雞蛋麵。這個麵在中國北方是流行的不得了，在南方倒是很難吃的到，台灣更不用說了，就算有也是在北方麵館吧！曾經覺得奇怪，為什麼不是打滷麵呢？北方朋友回答很妙，那不是家裡的味道，因為打滷麵是從山西來的。我一直以為它是北方麵， 原來是個誤會！
【備料】番茄洗淨切滾刀塊、雞蛋打成蛋液，將所有食材備齊。
熱鍋熱油下蛋液炒熟，切成小塊盛出。
同鍋子下番茄煸透，變軟加水續煮，將鹽、蠔油放入。
將蛋塊放入鍋中，完成湯底。
另起一鍋滾水，煮麵至熟並將麵條盛入碗中，將煮好的番茄蛋湯倒入麵碗中，完成。
關於本書
愛家好男人的美味食記：煮夫的道地中式家常菜，一桌子好料搞定全家人！ ／橙實文化
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