花圈蛋糕 (影音)

【燙麵】鍋內下將油，煮到有油紋出現，關火，加入麵粉攪拌均勻，至呈現煉乳狀即可，備用。

【麵糊】將全蛋、蛋黃、香草醬、鮮奶混合後，加入步驟1攪拌均勻。

【蛋白霜】將蛋白打至起泡後，加入部分砂糖繼續打。

【蛋白霜】打至出現綿密泡泡後，再加入剩餘砂糖繼續打。

【蛋白霜】打至細緻膏狀，加入玉米粉繼續打，直到呈現短的彎勾狀即可。

取一半的蛋白霜與麵糊混合，將表面泡泡撫平，但不要用力壓，直到質地均勻後，倒入剩餘的蛋白霜中，用翻拌的方式拌勻。

準備6吋的活動蛋糕模，將麵糊倒入模中。
【round 1】烤箱預熱170度，上下火170度，烤10分鐘。
【round 2】接著將上火調整至150度下火維持170度，續烤10分鐘。
【round 3】最後將上火調成120度，下火調成160度，烤30分鐘。

入模時如果擔心麵糊流出，可在模具外包一層鋁箔紙。

將蛋糕倒扣取出放涼，平放，從中央對半切開。

準備直徑較小的圓型模具，或者用家中圓型容器皆可，壓出花圈形狀。

【栗子泥】將市售乾燥栗子磨成細粉(或買現成的即可)，加入室溫無鹽奶油、糖、白蘭地混合均勻，放入擠花袋中，冷藏備用。

【巧克力鮮奶油】將鮮奶油打至七分發(呈現滑順膏狀)，一半加入隔水加熱融化的巧克力拌勻，放入擠花袋中，冷藏備用。
【白蘭地鮮奶油】剩下的鮮奶油加入少許白蘭地混合均勻。

用兩種鮮奶油裝飾蛋糕。

放上各式水果(可依個人喜好調整)，擠上栗子泥，擺上其他裝飾，最後灑上糖粉即完成！