麻辣回鍋肉片示範人:何慶輝

今年是「金豬年」!這次請到維多麗亞酒店雙囍中餐廳的主廚何慶輝,示範簡單又好吃的豬品料理,豬年吃好豬,開胃又開運。

1

豆乾切薄片,三層肉切薄片後加入醬油、米酒拌勻備用。

2

熱油鍋至攝氏110度,將三層肉、豆乾放入,炸約5~8分鐘後撈起。

3

另起一鍋先以蒜末爆香,加入三層肉片、豆乾片、高麗菜、紅辣椒、蒜苗,最後以醬油膏、香油和麻辣醬翻炒拌勻即完成。

食材(3~4人份)
豬三層肉200g
豆乾片4片
高麗菜1/4顆
紅辣椒少許
蒜苗少許
蒜末少許
調味料
米酒80c.c.
醬油1大匙
醬油膏1大匙
香油適量
麻辣醬適量