蜜汁滷香魚

示範／賴瑞榮 2016/01/13 10:23

食材: 香魚5隻

調料: 蔥段少許; 薑片少許; 昆布1茶匙; 清酒1茶匙; 味霖1茶匙; 柴魚片少許; 醬油半湯匙

香魚洗淨後，保留內臟直接整隻入烤箱烤熟。

香魚略帶苦味的內臟是精華所在，絕不可去除。

淋上所有的調味料在烤熟的香魚上，醃製約半小時。

把調味料連同香魚一起小火慢滷，滷約6個小時，滷到醬汁剩約1/3量即完成。

※本食譜為2人份。