阿爾薩斯燉肉鍋

示範／食藥署記者／吳亮儀 2019/02/17 09:00

食材: 德國豬腳1支; 羊膝2支; 牛肚1公斤; 德國香腸1公斤; 雞腿1公斤; 洋蔥200公克; 西芹100公克; 紅蘿蔔300公克; 鷹嘴豆100公克; 奶油豆100公克; 紅腰豆100公克; 番茄300公克

食藥署每年表揚我國優秀餐飲從業廚師，並頒發「金帽獎」，喜逢豬年，食品藥物管理署「金帽大廚」推出這道豬肉料理，民眾可按食譜和做法料理。

將肉類食材洗淨以重鹽水汆燙後，冰鎮備用。

將以上食材切丁，乾豆類則以冷水浸泡24小時。

取一大燉鍋，以橄欖油炒香蔬菜後，加入豆類及肉類，倒入白酒及雞高湯後燉煮約2小時即可。