大吉大利花雕醉蝦
- 食材
- 大白蝦 600克
- 當歸 2片
- 紅棗 6顆
- 枸杞 30克
- 參鬚 2支
- 桂枝 10克
- 川芎 10克
- 甘草 5片
- 水 500c.c.
- 花雕酒 200c.c.
- 蔥 2根
- 薑 4片
- 米酒 2大匙
- 鹽 1小匙
- 器材
- foodserver真空保鮮機1台
將當歸、紅棗、枸杞、參鬚、桂枝、川芎、甘草水，一起放入鍋中熬煮15分鐘。
熬煮好的中藥汁倒入保鮮盒放涼後，加入鹽拌勻，放入冰箱冷藏備用。
另燒一鍋水放入蔥、薑及少許米酒。
水滾後放入蝦，煮約1分半後撈起。
將撈起的蝦放入冰開水中浸泡降溫，待降溫後撈起瀝乾水分，備用。
再將瀝乾水分的鮮蝦放入步驟2中，再倒入花雕酒，蓋上蓋子抽真空，放入冰箱冷藏一天即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
