創意虎皮蛋糕捲 (影音)

【蛋糕體】將牛奶及植物油隔水加熱，接著加入過篩的低筋麵粉，備用。

覺得太濃稠可以再加入少許牛奶調整。

【蛋糕體】將蛋白打發，砂糖分三次加，粗泡加入第一次，打至綿密時加入第二次。

【蛋糕體】打至出現明顯紋路後，加入最後一次砂糖和玉米粉，轉至低速，打到硬性發泡。

加入玉米粉，口感更Q彈，吃起來有軟糖的感覺！

【蛋糕體】用翻拌的方式，分兩次加入步驟1，混合均勻。

【蛋糕體】烤盤鋪上烘焙紙，倒入麵糊，用刮刀將表面撫平整型，輕敲三下，烤箱預熱上火175度、下火145度，烤22分鐘。

【虎皮】將蛋黃、玉米粉、砂糖用打蛋器拌勻，稍微打發至呈現圖中的狀態。

【虎皮】倒入鋪上烘焙紙的烤盤中，烤箱預熱上火210度、下火150度，烤6-8分鐘(依虎皮變化做調整)。

【組合】將無鹽奶油、糖粉、少許鹽巴混和打發成餡料，塗抹在虎皮和蛋糕體上。

也可以簡單用鮮奶油代替餡料。

【組合】將蛋糕體捲起後，再和外層虎皮一起捲起。

【組合】將兩側整型修平，切片，中央擠入鮮奶油即完成。