台灣有許多品質好、口感佳的國產豬肉,這道「青龍炒五花」,使用五花豬與糯米椒同炒,外觀翠綠討喜,且肉質軟嫩,肥而不膩,添加豆豉後,獨特醬香更加迷人,口感辛香卻不辣口。
將五花肉切片之後,加入醬油膏、甜麵醬醃製半小時備用。
將糯米椒洗淨後,斜切備用。
起一鍋,加少許油燒熱後,先爆香蒜瓣、再倒入五花肉,炒到肉片略變色。
倒入糯米椒與豆豉同炒,最後加入鹽、胡椒粉、米酒調味後即可盛盤。