苦茶油松阪豬 (影音)
- 食材(4人份)
- 松阪豬肉片250g
- 香菇絲20g
- 九層塔10g
- 煸蒜頭20g
- 煸老薑片10g
- 調味料
- 雞粉少許
- 蠔油10g
- 鹽2g
- 苦茶油20ml
- 紹興酒10ml
口感脆甜、富嚼勁的松阪豬肉，搭配高營養價值的苦茶油，快炒後釋出獨特香氣，讓人食指大動！松阪豬肉油脂分布平均，切片時維持適當厚度嚐起來更顯彈牙，以香氣獨特的苦茶油簡單提味，就能做出美味佳餚。
香菇絲以滾水氽燙至熟。起油鍋，放入松阪豬肉片過油至表面變色，撈起、瀝油備用。
香菇亦可使用杏鮑菇或其他菇類食材替代。
同鍋，將油倒掉，以小火加入苦茶油熱鍋，油溫微熱即放入煸過的蒜頭和老薑片略拌炒。
放入松阪豬肉片和香菇絲，接著加入蠔油、鹽和雞粉調味拌炒至均勻著色。
後加入九層塔、紹興酒拌炒均勻即完成。
紹興酒亦可用米酒替代。