黃金泡菜 (影音)
- 食材(4人份)
- 大白菜1.2公斤
- 蒜頭碎75g
- 辣豆腐乳60g
- 胡蘿蔔塊75g
- 辣椒碎40g
- 調味料
- 鹽1.5公斤
- 糖60g
- 香油90g
- 辣油37g
新的一年希望招財進寶，就先把「黃金」吃進肚子裡！有別於韓式泡菜的酸辣，黃金泡菜的口感較溫和滑順，讓福容大飯店行政主廚王添滿「阿滿師」教你做，只要簡單幾步驟就能做出職人級的黃金泡菜！
大白菜切片後，將菜葉撒鹽靜置等待軟化至出水，約1小時後再用清水洗淨、用手擰乾。
胡蘿蔔塊、辣豆腐乳放入果汁機後，再倒入蒜頭碎、糖、香油、辣油，約打1分鐘成醬料備用。
將醬料與大白菜一同攪拌後，加入辣椒碎拌勻。
蓋上保鮮膜、放冰箱冷藏約8小時後即可。