香炒野菇佐葡萄酒醋 (影音)
- 食材(2人份)
- 蘑菇50g
- 香菇（或杏鮑菇）40g
- 洗淨去皮的蒜頭3～5瓣
- 橄欖油20g
- 奶油10g
- 帕達諾起司15g
- 迷迭香適量
- 風乾番茄適量
- 調味料
- 胡椒少許
- 鹽少許
- 巴薩米克醋20g
- ※巴薩米克醋是一種葡萄酒醋，
- 帶有葡萄香氣與酸甜味。
將各式菇類炒香，再拌入風味十足的酒醋，不僅開胃還能解膩，是道簡單清爽的義式開胃菜。
起一鍋開中火，倒入橄欖油、各式菇類拌炒1分鐘，加入蒜頭、鹽巴再炒1分鐘，放入迷迭香少許一同拌炒。
倒入胡椒、巴薩米克醋、奶油一邊拌炒，待4～5分鐘後菇類全部上色且醬汁收乾。
起鍋後添加刨成細條狀的帕達諾起司、風乾番茄、迷迭香裝飾即可。