玫瑰醃蘿蔔 (影音)
- 食材(2~3人份)
- 白蘿蔔1條
- 桂花醬少許
- 蜂蜜少許
- 調味料
- 鹽少許
- 砂糖200g
- 鎮江醋120ml
這道「酸甘甜」又清爽解膩的醃漬小菜，只要利用白蘿蔔，搭配醬料醃漬，再加上一點創意造型，就能端出替餐桌增色的美味小菜！
取1碗，將鎮江醋、砂糖、蜂蜜、桂花醬及水100ml倒入，攪拌至砂糖顆粒消失，調成醬汁。
蘿蔔去皮，切成三角柱狀。
取切下的3圓弧長條斜切成小薄片。
取一碗，放入切好的蘿蔔片，放入鹽抓均勻，放置約15分鐘醃漬入味。
待入味、醃漬至出水後，把蘿蔔片上的鹽份浸泡開水沖掉。接著把醃好的蘿蔔片放入醬汁中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時，使之入味。
將入味的蘿蔔片取出，把蘿蔔片捲成花瓣狀並擺盤，完成。
可用小黃瓜切絲，做成花朵的枝葉作為擺盤裝飾。