油漬烤甜椒 (影音)
- 食材(2人份)
- 紅黃甜椒各1/4顆
- 綠色糯米椒（或青椒）50～70g
- 蒜頭3～5瓣
- 迷迭香5g
- 烤過的麵包2小片
- 檸檬1/6顆
- 檸檬皮少許
- 橄欖油40g
- 起司片適量
- 調味料
- 芥末籽10g
- 鹽適量
- 胡椒適量
用甜椒做出簡單又風味十足的義式小菜，不論是當開胃菜或小點都相當適合。這道菜可冷藏保存3～4天，可以一次做大量，需要時取用，若有吃不完的雞、豬肉等，也可煎過後直接拌入一同食用。
將紅、黃甜椒、糯米椒切半、去籽後，直接放在瓦斯爐上用中火烤，烤至表面變黑。
盡量將椒類表面的每處都烤到變黑，之後才好去皮，且能保持椒類的脆口。
取一容器將烤好的椒類放入，用保鮮膜密封放置5分鐘備用。
另取一容器放入切片蒜頭、少許檸檬皮、芥末籽和適量的鹽、胡椒，擠入檸檬汁並倒入橄欖油拌勻備用。
將密封的椒類放入可食用的冰水中，將表面的焦黑皮搓掉。
將各椒類切成大小差不多的條狀。
椒類倒入調好的醬汁、放入迷迭香拌勻，可再搭配起司片和烤過的麵包。