烤鴨漢堡

示範／Stanley 2019/03/12 09:00

春天是個適合野餐的季節，而野餐最先想到的就是麵包。即使不外出，在家利用麵包變化出輕食也簡單有趣！一起來動手做看看吧。

含有饀料的麵包，如有肉、生菜、雞蛋或鮮奶油等材料，完成後必須使用保鮮膜包覆冷藏保存，因為有饀料的麵包在室溫下容易腐敗變質，也建議最好盡快吃完，保存時間也別超過1天。

鴨胸以甜麵醬、紹興酒、白醋、蜂蜜醃漬約2分鐘後，將表皮用O火煎至金黃色，再用攝氏180度烤箱烤5分鐘後切薄片備用。

可將鴨胸去皮，減低油膩。

漢堡皮兩面用小火煎至金黃色備用；蒜苗、蘋果切絲，蝦夷蔥切碎、美生菜切片備用。

蝦夷蔥可用一般蔥代替。

在漢堡中先夾入蘋果、蒜苗，再夾上鴨肉、甜麵醬、美生菜、蝦夷蔥碎即可。

關於達人

Stanley ／曦品生活事業有限公司執行長

擅長中西餐等多國料理，以玩食材概念結合健康元素，孕育出豐盛驚艷的菜單。不僅是職校廚藝科主任，更曾上各大節目擔任廚藝專家。