低卡日式相撲火鍋 (影音)
- 食材
- 大白菜 200g
- 蔥 3根
- 板豆腐 100g
- 去骨雞腿塊 500g
- 金針菇 1/2包
- 秀珍菇 1包
- 香菇 5朵
- 紅、白蘿蔔 各50g
- 香油 5g
- 湯底
- 冷水 1000C.C.
- 昆布 10g
- 柴魚片 30g
- 味醂 30g
- 米酒 30g
- 醬油 15g
- 味噌 30g
相撲火鍋是日本傳統料理，最初是為了培養相撲力士的健壯體格而研發的料理，現今成為大眾美食，特色為份量大、用料豐富、風味淡雅、注重食材原味和料理質感，非常健康營養，即使不是相撲選手，也能好好享用！
道地吃法
品嘗相撲火鍋時，常常會在湯料吃完後，加入寬粉條煮食，最後再加入白飯拌著吃，是可以充分享受三種層次美味的美食，清爽淡雅的湯頭配上豐富食材，每一口都回味無窮。
【湯底】備1000c.c水，冷水下昆布，滾後煮1-2分鐘，輕捏昆布，煮到柔軟後關火。
【湯底】下柴魚片，泡約10分鐘至柴魚片下沉。
【湯底】<過濾後即完成日式柴魚湯底。
日式湯底的用途非常廣泛，煮湯、吃鍋、拌菜、做成茶泡飯等等都美味。
【湯底】備湯鍋，下柴魚湯底、味醂、米酒、醬油、味噌，煮滾即可。
【食材處理】備一鍋水，汆燙大白菜的根部、青蔥，燙至軟化。
【食材處理】將大白菜根部修平成與葉片同等的厚度。
懶得修整好看，就直接把食材放入烹煮吧！
【食材處理】板豆腐下乾鍋，煎至兩面金黃，備用。
日式鍋物崇尚乾淨清爽的風味，先將豆腐煎過，烹煮時就能讓湯頭保持清澈。
【食材處理】將大白菜修整過的那面朝下鋪底，放上青蔥。
【食材處理】將白菜捲起後，壓出水份，切成適口小塊的蔬菜捲，備用。
【火鍋組裝】將去骨雞腿塊鋪在鍋底，依序放入所有食材。
【火鍋組裝】加入湯底煮滾，起鍋前淋上香油即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※