夏天就吃「加州卷」反捲壽司DIY！酪梨、蝦卵雙色美味清爽
「加州卷（California Roll）」其實是來自加拿大的反捲壽司，發明者是在溫哥華生活的日本人──東條英員，他依照當地人的飲食習慣，改良出來這道壽司卷料理，想不到推出後，這道具有繽紛歡樂形象的美食順利地紅遍了整個北美洲，至今已成為世界聞名的美味。
加州卷（California Roll）
- 醋飯食材
- 白醋200c.c.
- 糖150g
- 鹽40g
- 昆布1小片
- 其他食材
- 酪梨2~3顆
- 小黃瓜2~3條
- 蟹味棒適量
- 白芝麻適量
- 蝦卵適量
- 海苔數片
【製作醋飯】將糖、鹽、白醋和一小片昆布拌勻，使其充分溶解混合後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一夜。
【製作醋飯】準備煮好的白飯，取一容器（木製最佳）將白飯裝入拌勻後，緩緩加入放置隔夜的醋汁拌勻。
【製作醋飯】用乾淨的布將白飯包住，使其充分入味，備用。
酪梨剝皮去籽，部分切片、部分切成長條塊，備用。
小黃瓜去頭尾，切小條備用。
蟹味棒從中央對切備用。
將保鮮膜鋪在竹簾上，放上海苔，手指沾少許水，取出醋飯平整鋪上。
【蝦卵壽司】交錯鋪上蝦卵、灑上白芝麻提味增色。
【蝦卵壽司】上方鋪上一層保鮮膜，將整體翻面、海苔朝上擺好。
【蝦卵壽司】放上切成長塊狀的酪梨、蟹味棒、小黃瓜，以保鮮膜輔助，小心捲起，用竹簾幫助定型。
【蝦卵壽司】撕下保鮮膜，將塑形好的壽司切段成適口大小。
【酪梨造型壽司】先重覆步驟7後，再灑上白芝麻，同樣將整體翻面，擺上長條狀的酪梨塊、蟹肉棒，小心捲起塑形後，撕下保鮮膜。
【酪梨造型壽司】將壽司捲擺在切片的酪梨上，與保鮮膜一同捲起後稍微拉緊，幫助塑形黏合。
【酪梨造型壽司】將壽司捲切成適口大小後，再撕下保鮮膜，與蝦卵壽司一起擺盤，即完成。
營養師的貼心小叮嚀 by陳小薇營養師
1 酪梨是超級食物！
酪梨富含植物性單元不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素Ｂ群、維生素Ｃ，因為營養豐富又具有強抗氧化力、免疫調節的效果，也被放在「超級食物」的行列之中。
以酪梨的營養成分來看，所含的單元不飽和脂肪酸，能提供身體好的油脂來源之外，還具有抗氧化、對抗自由基的功用，幫助細胞修復、抵禦外在因子的破壞。本身所含的脂溶性維生素Ｅ，更是天然的抗氧化劑，具有抗氧化作用，能增進皮膚與血球的健康！
2 酪梨的營養攝取
每100公克綠皮酪梨含熱量約72大卡、脂肪4.8公克左右，相當於是1茶匙（5公克）的油，而國人飲食指南指出每人每日應攝取3~7茶匙的油脂，是屬於含脂肪量高的食材，因此，食用酪梨需要注意每日的飲食代換喔！每食用100公克酪梨，應減少1茶匙的油脂攝取喔！
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