將地瓜放入蒸籠或電鍋蒸熟（約15～20分鐘）後放涼，拌入炒過的核桃碎及美乃滋，並搗成泥。
將貝果對切，抹上蜂蜜芥末醬。
在貝果裡依序夾入牛蕃茄、水煮蛋、起司、美生菜及地瓜泥即可。
李沁川 ／誠品行旅 The Chapter Café 資深副主廚
擁有約13年廚齡，目前在誠品行旅服務3年，擅長西式排餐、中式料理，在The Chapter Café中能吃到他的招牌菜─澳洲炙燒和牛頰牛肉麵、西班牙海鮮飯等多國料理。
