牛肉燴飯
- 材料
- 牛肉片 100g
- 菠菜 100g
- 胡蘿蔔絲 30g
- 洋蔥絲 1/2 顆
- 蒜末 3 粒
- 辣椒段 1 支
- 水 100c.c
- 沙茶 1 大匙
- 醬油 2 大匙
- 香油 少許
- 太白粉水 適量
- 白飯 1 大碗
- 醃料
- 米酒 1 大匙
- 醬油 1 大匙
- 糖 1/3 匙
- 太白粉 少許
牛肉片先用醃料抓醃。菠菜洗淨，切段。
牛肉預先抓醃過，也是為了讓肉質更加軟嫩。用冷藏或退冰完全的牛肉片為佳。
起油鍋，爆香蒜末、洋蔥絲、辣椒段、胡蘿蔔絲，加入沙茶和醬油炒勻。
續加入菠菜和牛肉片，拌炒均勻後加入水煮滾，關火，加入太白粉水勾芡，最後淋上香油。
將步驟3淋在白飯上即完成。
關於本書
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