砂鍋魚頭

示範/張棋惠 2019/04/12 07:00
砂鍋魚頭

炸魚頭
草魚頭 2個
米酒 少許
香油 少許
鹽 少許
麵粉 適量
食材
薑片 半根
蒜頭 6顆
蔥段 2根
扁魚 3片
芋頭 半顆
大白菜 半斤
板豆腐(切塊) 1塊
生豆皮(切條) 100g
金針菇 1包
木耳條 30g
調味料
香油 適量
沙茶 2大匙
高湯 加至6杯

草魚頭用香油、米酒、鹽抓醃,再均勻裹上一層麵粉。

放入氣炸鍋中,設定200度,油炸22分鐘。

電子鍋設定烤肉模式,熱鍋後下香油、薑片、蒜頭、蔥白、扁魚爆香。

下沙茶、蔥綠、芋頭續炒,下高湯6杯(注意水位線)。

放入大白菜、板豆腐、生豆皮、炸魚頭、金針菇、木耳。

注意食材不要超過最高水位線。

上蓋後,設定「煲湯模式」(壓力70),煮30分鐘即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※