義式炸雞胸佐水波蛋 + 粉紅處女醬 (影音)
- 食材
- 雞胸肉 1副
- 羅勒葉 10g
- 義式綜合香料 少許
- 洋芋 1顆
- 雞蛋 2顆
- 處女醬
- 甜菜根 100g
- 檸檬汁 100cc
- 砂糖 150g
- 優格 1小罐
- 粉紅胡椒粒 1小匙
- 其他食材
- 白酒 1匙
- 鹽 少許
- 奶油 1匙
- 鮮奶油 100cc
- 巴西里碎 1匙
- 麵包粉 80g
- 卡士達粉 80g
- 麵粉 50g
- 蛋液 1顆
將雞胸肉先片開,切成薄片,斜面蝴蝶刀,再撒上少許白酒、義式綜合香料、羅勒葉進行醃製。
雞胸肉料理小技巧: 別「煮」錯了!料理雞胸肉一定要知道這 4 件事
【水波蛋】備一鍋水,用湯匙在鍋中旋轉形成漩渦,倒入全蛋,稍微起泡後熄火即可。
圖解做法: 煮出漂亮的水波蛋,口訣「煮、滾、撈」不失敗!
將甜菜根、水、檸檬汁、砂糖倒入鍋內攪拌,上蓋煮至甜菜根軟化。
料理前這樣做: 煮甜菜根有訣竅!用這幾招「去土味」更香甜可口…
將甜菜根、優格倒入調理機打成帶顆粒感的泥狀,撒上粉紅胡椒粒即可。
醃製好的雞胸肉灑上麵粉,將水波蛋用雞胸肉包覆起來後,用保鮮膜將雞胸肉捏成球狀。
將麵粉、卡士達粉、巴西里碎混合抓勻,放入雞肉球裹粉後,放入鍋中炸至金黃色。
將洋芋泥鋪底,放上炸好的雞肉球,擺盤淋上醬汁即可。
─影片教學─
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※