日式鹽味蔬菜湯
- 食材（4人份）
- 洋蔥1顆
- 紅蘿蔔1根
- 馬鈴薯1顆
- 大蒜2瓣
- 自己喜歡的菇類100g
- 植物油2大匙
- 水1公升
- 鹽2小匙
- 胡椒適量
將蔬菜全部切成小丁。用刀在蒜頭的尾端劃上十字。
可以依個人喜好調整蔬菜組合，總量約500g。
在鍋中放入油和大蒜，將鍋子向一邊傾斜，開小火加熱。
加入蔬菜、開中火，炒到洋蔥完全熟透。關火、加鹽，和蔬菜充分混合。
利用鹽的效果，讓蔬菜慢慢地滲出水分。
加入冰水，用文火加熱，煮滾了之後撈掉浮沫，一直煮到蔬菜變軟，試一下味道，加入鹽和黑胡椒調味。
關於本書
白崎裕子的極簡美味：43道低限調味．天然食感．簡單零負擔料理 ／時報出版
2017、2018年度日本食譜書大賞──「白崎茶會」白崎裕子老師，
最難預約的料理教室x超強料理術x首度集結成冊！
‧只用鹽就創造出無限多種味道，簡單健康無負擔
‧一只鐵製平底鍋就能享受各種「煎炒」的樂趣
‧3道煎炒、湯品、沙拉、炸物、涼拌小菜、蒸料理
推薦新手入門、老手創新的「料理基礎中的基礎」，
幫助你學會靠自己的感覺做菜！