蒜味香煎馬鈴薯示範人:白崎裕子 資料提供/時報文化

1

小馬鈴薯不用削皮,直接放入鍋中,加入剛好蓋過馬鈴薯的鹽水,開小火,開始冒出小氣泡的時候蓋上鍋蓋,一直維持小火直到煮軟為止。

2

在沒有預先加熱的平底鍋中,放入去除水分的步驟1,加入稍微多一點的油和大蒜,偶爾翻面,一直煎到整個馬鈴薯都像裹上一層粉。

3

盛盤,淋上平底鍋中剩下的油,撒上胡椒。

食材(容易製作的份量)
小馬鈴薯 適量
鹽水(鹽分2%,500ml水加2小匙鹽)
椰子油(或橄欖油)
大蒜(切薄片)
胡椒適量