清蒸魚頭豆腐

豆腐切成厚度一致的薄片，蔥、薑切細絲，辣椒對切。魚頭洗淨，對半剖開，抹上鹽巴。

取一個有深度的盤子，用豆腐鋪底，放上魚頭，上面鋪上薑絲、辣椒，將調味料調勻後平均淋上。

燒一鍋滾水，大火蒸魚約15-20分鐘，取出備用。可用尖筷刺入，若無殘肉表示熟透。

也可以用電鍋外鍋1杯水烹煮。

熱鍋入油，放入蔥絲炒香。

將蒸好的魚盤中的醬汁倒入鍋中，與蔥絲拌炒30秒。

將蔥絲醬汁回淋至魚身上，即完成。