【昨日的美食】料理食譜 2：手作整顆草莓果醬

日本的手作果醬聞名世界，標榜純天然無添加，細煮砂糖的香氣非常療癒，也常做為伴手禮，和手工便當一樣，是充滿心意的料理。

在《昨日的美食》第二集中，描述筧史朗（西島秀俊飾）特地到前女友上班的麵包店裡購買吐司，讓伴侶矢吹賢二（內野聖陽飾）吃醋不安，兩人在晚餐時為此爭論。史朗解釋是因為自己特別喜歡吃日本小麥製的吐司，並為此製作草莓果醬搭配；隔天兩人也和好如初，一起吃著沾滿果醬的草莓吐司。

引起爭執的吐司。圖片擷取自日劇《昨日的美食》。

備一鍋滾水，將玻璃罐燙煮消毒後，瓶口朝下放在乾淨的布或紙巾上晾乾。

草莓洗淨去蒂後，灑上約草莓一半份量的砂糖，靜置3小時。

取琺瑯鍋，倒入草莓，用中火煨煮，一邊用木匙攪拌，一邊撈去煮出的浮渣。

因為砂糖本身的滲透壓，使水果滲出的水分已經足夠，不需要另外加水。

煮到濃稠後就可以關火，趁熱盛入玻璃罐中關緊。

草莓一開始烹煮會漸漸褪色變白，但只要繼續煨煮，一度流失的精華會再煮進果肉裡，色澤會越來越深。

※本食譜的影像由《friDay影音》提供，想看更多可加入粉絲團※

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