櫻花蝦翠玉白菜示範人:科技主婦 Carol Chen

夏日炎熱,吃些清爽高纖的料理解解悶熱!

海帶小知識

滷味攤和自助餐店常見的海帶,曾被英國知名主廚傑米‧奧利佛(Jamie Oliver),形容是「世界上最營養的蔬菜」,含有多種礦物質和膳食纖維,是一種低熱量又美味的食材。

選購海帶時,要避免藥水味濃厚的海帶,摸起來太光滑、感覺脆度高的海帶別買。另外,顏色太綠的海帶有可能是被染色過的,恐對健康有影響。在烹煮時可加入少許的醋或米酒去腥。

1

櫻花蝦沖水後,以少許米酒泡5分鐘去腥備用。蒜切成末、蔥切成蔥花,海帶結則切兩邊、去中間結處,最後切碎備用。

2

娃娃菜洗淨,中間切1.5公分、不切斷,先汆燙蒂20秒,接著整顆汆灣燙10秒,撈起瀝乾備用。

3

起熱鍋,倒入橄欖油爆香櫻花蝦,加入蒜末、蔥花,放入鹽及胡椒粉調味,再拌入海帶碎炒勻。

4

將步驟3的料塞入在娃娃菜裡即完成。

※本次示範分量約為1~2人份,示範食材皆可於生鮮超市、大型賣場購得。

食材
娃娃菜4顆
櫻花蝦12克
市售海帶結100g
蒜頭2顆
青蔥2支
調味料
米酒少許
胡椒粉少許
鹽少許