櫻花蝦翠玉白菜
- 食材
- 娃娃菜4顆
- 櫻花蝦12克
- 市售海帶結100g
- 蒜頭2顆
- 青蔥2支
- 調味料
- 米酒少許
- 胡椒粉少許
- 鹽少許
夏日炎熱，吃些清爽高纖的料理解解悶熱！
海帶小知識
滷味攤和自助餐店常見的海帶，曾被英國知名主廚傑米‧奧利佛（Jamie Oliver），形容是「世界上最營養的蔬菜」，含有多種礦物質和膳食纖維，是一種低熱量又美味的食材。
選購海帶時，要避免藥水味濃厚的海帶，摸起來太光滑、感覺脆度高的海帶別買。另外，顏色太綠的海帶有可能是被染色過的，恐對健康有影響。在烹煮時可加入少許的醋或米酒去腥。
櫻花蝦沖水後，以少許米酒泡5分鐘去腥備用。蒜切成末、蔥切成蔥花，海帶結則切兩邊、去中間結處，最後切碎備用。
娃娃菜洗淨，中間切1.5公分、不切斷，先汆燙蒂20秒，接著整顆汆灣燙10秒，撈起瀝乾備用。
起熱鍋，倒入橄欖油爆香櫻花蝦，加入蒜末、蔥花，放入鹽及胡椒粉調味，再拌入海帶碎炒勻。
將步驟3的料塞入在娃娃菜裡即完成。
※本次示範分量約為1～2人份，示範食材皆可於生鮮超市、大型賣場購得。
關於達人
科技主婦 Carol Chen ／美味生活廚藝教室合作名人
曾在英國研讀管理研究所，由於全家都是大吃貨，所以一腳踏入廚房，立志做出省時省力賣相好的料理！目前是美味生活廚藝教室的合作名人，經營臉書粉專「科技主婦CarolChen」。