「南瓜蒸蛋」營養香甜！簡單電鍋料理也有高顏質
- 食材
- 南瓜200g
- 蛋4個
- 牛奶100c.c.
- 海菜少許（裝飾用）
- 水360～380c.c.
- 調味料
- 鹽水適量
南瓜富含豐富營養素，是食用價值高又經濟實惠的食材，無論是質地鬆棉或柔軟的南瓜，都能和蒸蛋完美交融，對口味和營養都有加分作用，至於視覺效果，只需小巧思就能漂亮呈現。
南瓜的質地無法和雞蛋一起熟成，需要事先蒸熟，另外留下數片裝飾用的南瓜薄片。
雞蛋打散後，加入少許鹽水調味，倒入牛奶拌勻後，再加入水攪勻，過濾備用。
製作蒸蛋，雞蛋：水＝1個（約75g）：120c.c.，水量足夠口感才會軟嫩，若喜歡紮實口感，則可以減少水量。
將蒸好的南瓜肉挖下，鋪在容器底部，倒入蛋液。備一鍋滾水，將容器放入，再一起放入電鍋，上蓋，留一絲縫隙不要蓋實（可用筷子輔助），蒸煮10分鐘。
不需將南瓜打成泥，蒸熟就很鬆軟，也更有口感。
開蓋，稍微搖晃，表面呈現凝固狀不出水，擺上南瓜片和海菜，續蒸數分鐘即可。
關於達人
秋菊阿嬤 ／媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。