法式鄉村蘋果派

先做派皮，將切丁的冰奶油、麵粉、杏仁粉、砂糖、鹽，用調理機瞬打方式，打成米粒般大小（或用叉子壓拌也可以）。

倒出步驟1，用手將中間做成火山口狀，加入蛋液輕輕操作成團狀，用塑膠袋或保鮮膜包覆，放入冰箱30分鐘以上。

在工作板墊上烘焙紙，表面撒上手粉後，放上麵團，再次在麵團上撒手粉，小心將派皮擀開入模（厚度約3-4mm），壓緊後放入冷凍庫，冷凍約10-15分鐘（這個派皮不用預烤）。

接著做蘋果餡料，將蘋果丁、砂糖、水倒入鍋中，煮至蘋果丁軟，加入適量檸檬汁調味，再開大火將水分收乾即可。

取出派皮，用叉子戳洞，把煮好放涼的蘋果內餡平鋪在派上，整齊地鋪上蘋果片，在蘋果片上均勻撒上砂糖。

烤箱預熱至180度，進烤箱烤40分鐘，再轉170度烤10分鐘，取出後確實放涼再脫模。