冬瓜枸杞燉排骨

示範／謝德龍 2019/07/21 08:00

夏天氣候炎熱又怕上火，但其實當然也能喝湯，還能喝得清爽有味！善用冬瓜、竹筍、雪梨等退火氣的食材，溫涼涼的很適合夏天補充營養喔。

冬瓜片以湯匙挖去籽，冬瓜切塊備用、薑去皮切薄片。

起一鍋滾水，將排骨汆燙去血水後撈起備用。

冬瓜、排骨、天麻、薑、鹽、枸杞放入一碗中，封蓋蒸2小時即可。

家中若無蒸籠，可以電鍋代替，外鍋放2杯水，蒸至跳起即可。

※本次示範分量為4人份，示範食材皆可於生鮮超市、大型賣場購得。

關於達人

謝德龍／台北富信大飯店鼎圓中餐廳副主廚

擅長粵菜、廣東菜料理體系，曾掌勺於維多利亞酒店、福容大飯店、鼎泰豐等餐飲集團。